外卖小哥的冲单奖励和防暑降温的物资是否能替代高温津贴，这是一个值得探讨的问题。

首先，我们需要明确的是，高温津贴是一种法定的劳动保障措施，旨在保护劳动者在高温环境下工作的权益。它不仅是对劳动者在高温条件下付出劳动的一种补偿，也是国家对劳动者健康和安全的一种保障。

而冲单奖励和防暑降温的物资虽然能在一定程度上缓解外卖小哥的工作压力和改善工作环境，但它们并不能完全替代高温津贴。冲单奖励更多是基于完成任务的数量和质量进行的一种激励措施，而防暑降温的物资则主要是为了应对高温天气对工作环境的影响。

从法律角度来看，冲单奖励和防暑降温的物资并不能替代高温津贴。根据《防暑降温措施管理办法》的规定，用人单位应当为劳动者提供必要的防暑降温物品和药品，并支付相应的高温津贴。这是一项法定的责任和义务。

因此，为了更好地保护外卖小哥等户外工作者的权益，用人单位应当严格按照法律规定支付高温津贴，并提供必要的防暑降温物品和药品。同时，相关部门也应加强对用人单位执行相关规定的监督力度，确保劳动者能够享受到应有的权益。

总之，在保障外卖小哥等户外工作者权益方面，冲单奖励和防暑降温的物资固然重要，但它们并不能完全替代高温津贴。只有全面、有效地落实相关法律法规，才能真正保护好这些劳动者的健康与安全。