面对性格暴躁、人菜瘾大、肾水亏虚、精关失守的问题，我们应当从多个角度入手进行调理。

首先，性格暴躁往往与情绪管理有关。可以通过学习冥想、瑜伽等放松身心的方法来缓解压力，保持心情平和。

其次，“人菜瘾大”可能意味着身体状况不佳。合理的饮食结构是基础，应多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼肉、鸡肉、蔬菜和水果等。

再次，肾水亏虚是中医理论中的概念，指的是肾脏功能不足。可以通过食疗和中药调理来改善这一状况。例如，可以食用一些具有滋补肾阴作用的食物，如黑芝麻、核桃等。

最后，精关失守则需要从生活习惯入手。避免过度劳累和熬夜，保持规律的作息时间；同时也要注意性生活的适度，避免频繁的性生活导致肾精耗损。

总之，在面对这些问题时，我们需要综合运用中医理论与现代生活方式相结合的方法来进行调理。