凉拌龙皮菜是一道清爽可口的凉菜，做法简单，味道鲜美。龙皮菜，又名“马齿苋”，是一种常见的野菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效。下面介绍一道美味的凉拌龙皮菜的做法。

### 凉拌龙皮菜的做法

#### 材料准备

- 龙皮菜 200克

- 蒜末 10克

- 青红椒各1个

- 花生米 20克

- 生抽 15毫升

- 香醋 10毫升

- 糖 5克

- 盐 3克

- 香油 5毫升

#### 制作步骤

1. **清洗龙皮菜**：将龙皮菜摘成小段，用清水冲洗干净，去除杂质。

2. **焯水**：锅中加水烧开，放入龙皮菜焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗至凉透。

3. **准备辅料**：青红椒洗净切丝；花生米炒香备用。

4. **调汁**：将生抽、香醋、糖、盐和香油混合均匀，制成调味汁。

5. **混合调味**：将处理好的龙皮菜放入大碗中，加入蒜末、青红椒丝和炒香的花生米，淋上调好的调味汁。

6. **拌匀**：充分搅拌均匀后即可装盘。

#### 小贴士

- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。

- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整。

这样一道色香味俱佳的凉拌龙皮菜就做好了。它不仅能够开胃解腻，还能为夏日餐桌增添一份清新之感。