首尔航空飞香港的行李额度规定是每位乘客根据其舱位等级享受不同的行李限额。经济舱乘客享有免费托运行李两件，每件行李的尺寸限制为23厘米×40厘米×55厘米，总重量不超过23公斤。若超出免费行李额度，乘客需额外支付超重费用。此外，手提行李方面，经济舱乘客可携带一件尺寸不超过55厘米×35厘米×20厘米、重量不超过7公斤的手提行李物品。

对于商务舱和头等舱的乘客，其行李额度会有所增加。商务舱乘客享有免费托运行李三件，每件行李尺寸和重量与经济舱相同。而头等舱乘客则享有四件免费托运行李，同样遵循相同的尺寸和重量限制。此外，商务舱和头等舱的乘客还可以携带一件额外的手提行李。

需要注意的是，首尔航空对于特殊物品如婴儿车、轮椅等有特殊规定，这些物品可能需要提前申请，并且可能会产生额外费用。此外，在特殊情况下如航班延误或取消时，首尔航空可能会调整行李政策以确保旅客的权益。

为了确保顺利出行，请旅客在出行前仔细阅读首尔航空官方网站上的相关规定，并根据自身需求提前规划好随身携带和托运的物品。