西安南山温泉的营业时间通常是从早上开始到晚上，具体结束时间可能会根据季节和具体温泉馆的不同而有所调整。一般来说，大部分温泉馆会在晚上10点到11点之间结束营业，以确保游客有足够的时间享受温泉并安全返回。

为了获取最准确的营业时间，建议您在前往之前通过官方网站或电话进行确认。这样可以避免因为时间问题影响您的温泉体验。此外，考虑到节假日或特殊活动期间可能会有临时调整，提前做好准备总是明智的选择。