打汤用什么菜好吃叶子？这个问题的答案其实并不单一，因为不同的叶子蔬菜都有其独特的风味和营养价值，适合用来打汤。比如，菠菜、芥蓝、油麦菜等都是不错的选择。

菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的铁质和维生素A、C等。用菠菜打汤不仅味道鲜美，还能为人体补充多种营养素。菠菜汤通常做法简单，可以加入鸡肉或鱼肉熬制，搭配适量的盐和胡椒调味，既美味又健康。

芥蓝也是一种很好的选择，它的叶子宽大且带有微甜的味道。芥蓝汤通常会加入一些蘑菇或是鸡肉来增加鲜味，同时也能让汤色更加诱人。芥蓝含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

油麦菜则是一种口感较为脆嫩的绿叶蔬菜，它含有丰富的维生素K和钙质。用油麦菜打汤时可以加入一些豆腐或是虾仁增加口感和营养。油麦菜汤的味道清新爽口，非常适合夏季饮用。

综上所述，选择哪种叶子蔬菜来打汤取决于个人口味偏好以及想要获得的营养成分。无论是菠菜、芥蓝还是油麦菜，它们都能为你的汤增添独特的风味和营养价值。