酿鱼的做法大全家常做法

酿鱼是许多家庭餐桌上的常见菜肴，其做法多样，口味丰富。今天就为大家介绍几种常见的酿鱼家常做法，让大家在家也能轻松做出美味的酿鱼。

### 一、酿青鱼

**材料**：青鱼一条（约1000克），猪肉馅200克，胡萝卜半根，香菇5朵，葱姜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。

**做法**：

1. 青鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两侧各切几刀。

2. 胡萝卜和香菇分别切成小丁。

3. 猪肉馅中加入胡萝卜丁、香菇丁、葱姜末、盐、生抽、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

4. 将调好的肉馅填入青鱼的切口中。

5. 锅中加水烧开后放入青鱼，大火蒸15-20分钟即可。

### 二、酿豆腐

**材料**：嫩豆腐一块（约400克），猪肉馅200克，胡萝卜半根，葱姜适量，盐、生抽、料酒适量。

**做法**：

1. 豆腐切成厚片，在每片上挖一个小洞。

2. 胡萝卜切成小丁。

3. 猪肉馅中加入胡萝卜丁、葱姜末、盐和生抽搅拌均匀。

4. 将调好的肉馅填入豆腐的洞中。

5. 锅中加少许油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。

6. 加入适量水和料酒炖煮10分钟左右即可出锅。

### 三、酿茄子

**材料**：长茄子一个（约500克），猪肉馅200克，葱姜适量，盐、生抽、料酒适量。

**做法**：

1. 茄子洗净切成长条状，在每条上切几刀但不要切断。

2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐和生抽搅拌均匀。

3. 将调好的肉馅填入茄子的切口中。

4. 锅中加水烧开后放入茄子蒸15分钟左右即可。

### 四、酿白菜

**材料**：白菜帮若干（约400克），猪肉馅200克